(photo: François Brault, c. 1986, Fonds F770, Université Laval, Division de la gestion des documents administratifs et des archives, cahier à anneaux 2, diapositive 11483)

En préparant le manuscrit du livre Les presbytères anciens du Québec, architecture et mode d’occupation , j’ai abordé certains thèmes de la vie quotidienne des habitants de ces résidences curiales. L’un d’eux porte sur les menus des repas qu’on y servait.

Heureusement pour l’auteur, quelqu’un s’est intéressé au sujet au point d’en faire un livre. Les Éditions Logiques ont publié en 1995 Les Recettes de madame Curé .

Voici ce que j’ai retenu comme menu typique d’un repas de dimanche ordinaire:

Crème de tomates maison de maman
Roulés au bacon
Poitrines de poulet farcies
Gâteau Reine Élizabeth, sauce au caramel
Salades de germes de luzerne et de légumes crus,
vinaigrette au vinaigre de vin rouge
Plateau de fromages: chèvre au poivre, St-André, Oka.

Ces recettes ( quatre première lignes) sont toutes de la région de la Mauricie, leurs auteurs étant, dans l’ordre: Louisette Gignac (Trois-Rivières), Marie-Rose D. Marcotte (Saint-Thomas-de-Caxton), Stella Montplaisir (Cap-de-la-Madeleine), Rosalda Doucet (Cap-de-la-Madeleine).